Khi mùa hè về, như thường lệ, sấu lại trở thành một thứ quả “quốc dân”. Những trái sấu tròn tròn xanh mướt, thích mắt gắn liền với nhiều kỷ niệm tuổi thơ của mỗi người và sẽ là một thiết sót nếu không nhắc đến món ô mai (xí muội) sấu. Đây là một đồ ăn vặt rất thích hợp cho bà bầu đang ốm nghén hoặc làm món ăn chống ngán cực hiệu quả. Hãy cùng Hồng Lam khám phá hai cách làm ô mai xí muội sấu dễ dàng, nhanh chóng tại nhà thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Món ô mai sấu xào gừng có vị hơi chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt và thoang thoảng mùi thơm nồng, cay cay của gừng xào. .png)
Nguyên liệu làm ô mai xí muội sấu xào gừng
-
500g sấu
-
400g đường
-
30g gừng
-
10g muối
-
1 lít nước vo gạo
Mách bạn: Để chọn quả sấu ngon, bạn nên chọn quả có vỏ hơi sần, già vừa phải (hay còn gọi là sấu bánh tẻ), không bị thâm hay dập, không chọn những quả sấu có vỏ ngoài quá bóng vì chúng còn rất non, thịt quả ít, hạt khá to nên ăn sẽ không ngon.
Cách làm ô mai xí muội sấu xào gừng
Bước 1: Sơ chế sấu
Để đảm báo cho sấu không bị thâm thì bạn cần chuẩn bị một thau nước muối pha loãng.
Sấu sau khi mua về đem rửa sạch, dùng dao cạo hết lớp vỏ bên ngoài, cạo vỏ đến đâu thì trực tiếp cho sấu vào chậu nước muối pha loãng tới đó.
Ngâm sấu trong khoảng 10-15 phút thì vớt toàn bộ sấu ra ngoài, khía vỏ ngoài quả sấu thành múi nhưng không cắt rời những miếng sấu. Khía lần lượt hết toàn bộ số quả sấu rồi ngâm với nước vo gạo trong khoảng 3-5 tiếng để khử nhựa. Sau đó, bạn vớt sấu ra rửa sạch để ráo.
Mách bạn: Chỉ dùng dao cạo vỏ, không gọt vỏ vì như thế sẽ làm sấu dễ bị nhũn. Nếu không cạo vỏ thì ô mai sẽ bị chát khi thưởng thức.
Bước 2: Chần sấu
Mang sấu đi chần sơ qua nồi nước nấu sôi. Khâu này cần thực hiện nhanh tay, tránh để sấu bị mềm hay nhũn.
Sau khi chần xong, bạn vớt sấu ra ngâm ngay vào chậu nước đá đã được chuẩn bị trước để sấu giữ được độ giòn.
Bước 3: Ngâm sấu với đường và gừng
Gừng tươi rửa sạch rồi cạo lớp vỏ ngoài, cắt xợi.
Tiếp theo, bạn cho sấu và gừng cho vào nồi hoặc bát to, sau đó cho 400g đường và 10g muối vào trộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng tới đường tan hết.
Bước 4: Xào sấu
Chuẩn bị 1 cái chảo đặt lên bếp, bật lửa nhỏ. Bạn cho hết toàn bộ phần sấu đã ngâm đường trước đó vào xào, đảo đều tay để phần đường không bị dính vào trong chảo.
Tiếp tục nấu sấu cho đến khi phần nước đường keo lại, quả sấu dần chuyển sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp và vớt sấu cùng gừng ra ngoài.
Bước 5: Phơi khô sấu
Có hai cách bạn có phơi khô sấu:
Cách 1: Dùng lò nướng hoặc máy sấu hoa quả
-
Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trước khoảng 15 phút.
-
Cho sấu và gừng ra mâm nướng có lót một lớp giấy nến rồi cho vào lò sấy trong 1 tiếng tại nhiệt độ 150 độ C.
Cách 2: Dùng ánh nắng tự nhiên
-
Bạn đổ phần ô mai ra một cái mâm lớn rồi hong khô ô mai dưới ánh nắng tự nhiên của mặt trời.
Mách bạn: Không nên phơi hoặc sấy ô mai quá lâu vì khi quả sấu bị khô quắt quá sẽ dai, cứng, không ngon.
Bước 6: Thành phẩm
Những quả sấu sấy xong có màu óng ánh xen lẫn với các sợi gừng cùng mùi thơm thoang thoảng hấp dẫn. Khi ăn vào tất cả các hương vị hoà quyện lợi với nhau từ vị mặn, ngọt, chua và hương thơm của gừng tạo nên một thức quà vặt hấp dẫn ăn hoài không chán.
.png)
Nguyên liệu làm ô mai xí muội sấu giòn cay
-
500g sấu tươi
-
400g đường kính
-
60g ớt bột
-
10g muối
-
1 lít nước vo gạo
Cách làm ô mai xí muội sấu giòn cay cay
Bước 1: Sơ chế sấu
Để đảm báo cho sấu không bị thâm thì bạn cần chuẩn bị một thau nước muối pha loãng.
Sấu sau khi mua về đem rửa sạch, dùng dao cạo hết lớp vỏ bên ngoài, cạo vỏ đến đâu thì trực tiếp cho sấu vào chậu nước muối pha loãng tới đó.
Ngâm sấu trong khoảng 10-15 phút thì vớt toàn bộ sấu ra ngoài, khía vỏ ngoài quả sấu thành múi nhưng không cắt rời những miếng sấu. Khía lần lượt hết toàn bộ số quả sấu rồi ngâm với nước vo gạo trong khoảng 3-5 tiếng để khử nhựa. Sau đó, bạn vớt sấu ra rửa sạch để ráo.
Tips: Chỉ dùng dao cạo vỏ, không gọt vỏ vì như thế sẽ làm sấu dễ bị nhũn. Nếu không cạo vỏ thì ô mai sẽ bị chát khi thưởng thức.
Bước 2: Chần sấu
Mang sấu đi chần sơ qua nồi nước nấu sôi. Khâu này cần thực hiện nhanh tay, tránh để sấu bị mềm hay nhũn.
Sau khi chần xong, bạn vớt sấu ra ngâm ngay vào chậu nước đá đã được chuẩn bị trước để sấu giữ được độ giòn.
Bước 3: Ngâm sấu với đường
Bạn cho sấu cho vào nồi hoặc bát to, sau đó cho 400g đường và 10g muối vào trộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng tới đường tan hết.
Bước 4: Xào sấu
Chuẩn bị 1 cái chảo đặt lên bếp, bật lửa nhỏ. Bạn cho hết toàn bộ phần sấu đã ngâm đường trước đó vào xào, đảo đều tay để phần đường không bị dính vào trong chảo.
Tiếp tục nấu sấu cho đến khi phần nước đường keo lại, quả sấu dần chuyển sang màu vàng hổ phách thì rắc lên trên một ít bột ớt, đảo đều khoảng 1- phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Ô mai xí muội sấu giòn cay khi ăn xật xật, thơm ngon thêm vị cay nồng của ớt khiến bạn phải xuýt xoa nên cực kì hấp dẫn.
Sấu là một nguyên liệu theo mùa và khoảng thời gian loại nguyên liệu này được bán khá ngắn nên nếu muốn thưởng thức và chế biến sấu quanh năm bạn có thể mua về cạo sạch vỏ, rửa sạch để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để trữ dùng dần.
Ô mai sấu sau khi chế biến có thể cho vào hộp hoặc lọ đậy kín bào quản nơi thoáng mát tránh tiếp xúc với các nơi có nhiệt độ cao, không nên cho ô mai vào tủ lạnh vì sẽ xảy ra hiện tượng đổ mồ hôi khi đưa ô mai ra ngoài.
Ô mai xí muội sấu là thức quà vặt phổ biến và rất được ựa chuộng mỗi dịp hè đến. Bạn có thể tham khảo ô mai (xí muội) sấu Hồng Lam để tiết kiệm thời gian chế biến. Ngoài ra, Hồng Lam cũng bán những giải pháp quà tặng mang ý nghĩa truyền thống văn hoá, vừa có giá trị lớn đối với sức khoẻ đó nha! .png)
Trên đây là 2 cách làm ô mai xí muội sấu nhanh chóng và tiết kiệm tại nhà mà Hồng Lam muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện được món ô mai xí muội sấu thơm ngon tiếp đã gia đình và bạn bè mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!