Món ngon mỗi ngày – Hướng dẫn chi tiết cách làm món Mứt hạt sen truyền thống
1. Nguyên liệu
– 500gam hạt sen khô
– 500gam đường trắng
– 1 hộp vani hoặc nước hoa bưởi
2. Cách làm món Mứt hạt sen truyền thống
– Bước 1: Ngâm hạt sen và ninh nhừ
Hạt sen mua về được đãi sạch sau đó cho vào nồi và ngâm với nước trong thời gian từ 3-4h.
Để hạt sen khi sau khi luộc được trắng và không bị đen thì khi ngâm bạn nên cho vài viên đá vào ngâm cùng, đây chính là bí quyết cách làm mứt hạt sen mà chị em cần phải lưu ý.
Thông thường hạt sen khô mua ngoài quán đã được thông tâm (tức là đã bỏ đi phần nhị sen) và bỏ vỏ lụa bên ngoài, nếu chưa bỏ thì sau khi luộc xong bạn chú ý bỏ đi.
Hạt sen sau khi được ngâm nở cho vào nồi ninh nhừ rồi đổ ra rổ xóc qua nước lạnh và để ráo nước.
– Bước 2: Ướp đường
Hạt sen được ướp với đường theo tỷ lệ 1:1, thời gian để đường ngấm vào trong từng hạt sen ít nhất 5 tiếng hoặc bạn có thể để qua đêm.
Khi ướp đường với hạt sen không nên đảo nhiều nếu đảo sẽ khiến cho hạt sen bị nát, tốt nhất là bạn chỉ nên lắc nhẹ.
– Bước 3: Sên hạt sen trên bếp
Nước đường ướp với hạt sen được chắt nước riêng và cho lên bếp đun trước, đun cho tới khi nước đường được sánh lại ở dạng keo thì cho hạt sen vào đun tiếp.
Lúc này nên để nhỏ lửa, sử dụng thìa gỗ thẳng để đảo hạt sen, cố gắng đảo nhẹ hạt sen để không bị nát.
Sên hạt sen cho tới khi đường bám trắng lên hạt sen, hạt sen khô thì bạn cho bột vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo và tắt bếp.
Mứt hạt sen đã được hoàn thành, lúc này bạn chỉ cần chờ hạt sen nguội là có thể cho vào hộp bảo quản.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món mứt hạt sen truyền thống này chỉ với nguyên liệu đơn giản. Món mứt Tết này gồm hạt sen, đường, vani bạn có thể làm ra mứt hạt sen ngọt béo hấp dẫn để nhâm nhi đãi khách trong những ngày Tết.