Xem thêm: Đặc sản nem chua Huế – Món ngon được ưa chuộng vào dịp lễ Tết tại Huế
2Cách chế biến tré Huế
2.1 Các nguyên liệu làm ra một món tré Huế say đắm lòng người
Quả thực không sai khi nói mỗi món đặc sản ở mỗi địa phương khác nhau đều sẽ thể hiện một phần tính cách của con người nơi đó. Vì vậy mà khi tìm hiểu về tré ta cũng sẽ phần nào hiểu được tính cách của người dân xứ Huế thơ mộng này. Các nguyên liệu chế biến ra một món tré ngon, chuẩn chỉnh vô cùng gần gũi, bình dị như tính cách người dân cố đô.
– Nguyên liệu chính: Tai, mũi heo (1 kg), da heo (200 gram), riềng (300 gram), ớt tươi (100 gram), ớt khô (50 gram).
– Nguyên liệu riêng đặc trưng: Thính (1/2 bát cơm), lá ổi, lá chuối .
– Các gia vị đi kèm: Tỏi (1 củ to), muối tinh (3 muỗng cà phê), mè rang (50 gram), bột ngọt (3 thìa cà phê), đường (2 muỗng cà phê).
Một lưu ý mà bạn cần phải nhớ trong khâu chọn nguyên liệu để làm ra một món tré ngon là khi chọn mua thính bạn nên chọn loại thính gạo được chế biến thủ công. Như vậy mùi vị của tré sẽ thơm ngon và chuẩn chính vị tré Huế chính hiệu.
2.2 Cách làm tré chuẩn chỉnh hương vị cố đô tại nhà
Đi dọc khắp các tỉnh miền Trung, bạn có thể bắt gặp nhiều loại tré khác nhau như: tré Phú Yên, tré Bình Định,… nhưng tré Huế là một hương vị không lẫn vào đâu được. Tré Huế có vị giòn, dai đặc trưng cùng với vị cay nồng tạo cảm giác thòm thèm khi vừa ăn xong lại muốn ăn thêm nữa. Tuy là một món ăn hấp dẫn như vậy nhưng cách chế biến tré Huế lại gồm các bước vô cùng đơn giản.
– Bước 1: Tai, mũi và da heo sau khi được lựa chọn kĩ lưỡng sẽ được đem rửa nhiều lần với nước sạch và nước muối để loại bỏ hết chất bẩn.
Tiếp theo đem phần tai, mũi và da heo đã được làm sạch đi luộc cùng với một ít gừng, và tỏi để khử hết mùi hôi.
Sau khi tai, mũi và da heo đã chín sẽ được vớt ra và ngâm nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó để ráo và thái sợi.
Sau khi luộc chín phải đem đi ngâm nước lạnh trong vòng 10 phút để khi ra thành phẩm phần tré sẽ được giòn và ngon hơn.