Bánh hoa hồng trắng ở Hội An là một món ngon lạ có tiếng của Phố cổ. Bánh có từ lâu đời, đóng vai trò kết nối giữa nét ẩm thực truyền thống và hiện đại. Khi lần đầu đến thăm Hội An, thực khách sẽ bị hấp dẫn bởi món bánh mềm, tan và phải tò mò tìm hiểu công thức chế biến nó. Cùng Where S xem ngay loại bánh nổi tiếng này qua bài viết dưới đây nhé!
1. Bánh hoa hồng trắng ở Hội An
Bánh hoa hồng trắng từ lâu đã trở thành một trong các loại bánh đặc sản Hội An. Bánh xuất hiện lần đầu tiên cách đây hơn một thế kỷ là đặc sản được truyền lại mà người dân Hội An luôn tự hào.
Bánh hoa hồng trắng gồm 2 loại là bánh bao và bánh vạc. Nó được gọi là bánh hoa hồng trắng do hình dáng nhỏ nhắn và hấp dẫn, bên trong có thịt màu hồng, bên ngoài là lớp vỏ gạo trắng mỏng, mềm như hoa.
Bánh bao và bánh vạc là hai dạng bánh khác biệt. Bởi vì chúng được làm gần như giống nhau, chúng thường xuất hiện bên cạnh nhau khi đặt trên đĩa, do đó có tên bánh hoa hồng trắng. Hình dáng là thứ để phân biệt bánh bao với bánh vạc. Bánh bao có hình cầu và kích thước nhỏ hơn một chút so với bánh bao thông thường. Miệng bánh bao được tạo hình theo hình bông hoa còn bánh vạc giống bánh bột lọc. Bánh có biệt danh là bánh vạc vì nó có hình lưỡi liềm giống mặt trăng và giống hình chiếc vạc.
Bánh bao và bánh vạc được xếp khéo léo vào cùng một đĩa, rắc hành khô lên trên, bánh được ăn cùng với nước chấm. Bánh mang một hương vị “phố cổ”, mang hơi hướng truyền thống giúp người ăn có cảm giác khó quên. Vỏ bánh được làm bằng gạo trắng dẻo, thơm, bên trong là nhân tôm thịt ngọt ngào quyện vào nhau tan trong lưỡi khiến mọi thực khách phải gật gù tán thưởng.
2. Cách làm bánh hoa hồng trắng Hội An
Các bước để làm bánh hoa hồng trắng đơn giản
Bánh bao và bánh vạc cũng rất dễ làm. Việc lựa chọn nguyên liệu, sự tỉ mỉ và kinh nghiệm gia truyền trong quá trình chế biến là điều quyết định độ ngon của bánh.
Sau đây là những nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị:
- Gạo: Chọn một loại gạo thơm, chắc và hạt đều.
- Tôm đất: Chọn tôm đất tươi, thân chắc và nhiều thịt.
- Thịt: Thịt lợn rửa sạch, có cả nạc và mỡ để giữ độ ẩm cho bánh.
- Hành lá, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ, hạt tiêu, gia vị là các thành phần khác.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Khám Phá 11 Quán Mì Quảng Hội An Ngon Chuẩn Vị Miền Trung
Top 9 Quán Mì Quảng Ếch Ngon Tại Đà Nẵng
Quy trình làm bánh hoa hồng trắng Hội An
Được chia làm 4 giai đoạn:
Làm vỏ bánh
Gạo được dùng để làm vỏ bánh bao. Gạo sau khi được vo sạch sẽ xay thành bột. Nước dùng để xay gạo phải là nước giếng sạch, không bị nhiễm phèn hay chất ô nhiễm thì mới cho ra được những chiếc bánh trắng hoàn hảo.
Sau đó chắt bột gạo ra khỏi nước. Thông thường, người ta chắt khoảng 15-20 lần cho đến khi bột lắng xuống dưới và nước trong, lọc và nhào bột, sau đó cho vào chậu sạch và nhồi vào khuôn dài.
Làm nhân bánh
Sơ chế các thành phần đã chuẩn bị trước khi tạo hình bánh. Tôm rửa sạch, lọc lấy phần thịt tôm, giã thật nhuyễn. Thịt heo được rửa sạch và chặt thành từng miếng nhỏ.
Bánh bao và bánh vạc có phần nhân hơi khác nhau. Thành phần chính của nhân bánh bao là tôm thịt trộn với các loại gia vị như hành, tiêu, muối, … Nhân bánh vạc đa dạng hơn, có thịt heo, mộc nhĩ, nấm đông cô, giá đỗ, hành, tiêu, gia vị,…. Vào mùa măng, người dân Hội An dùng măng để làm nhân bánh. Sau khi kết hợp các nguyên liệu làm nhân bánh, cho chúng lên chảo xào cho đến khi nhân bánh chín.
Gói bánh – tạo hình hoa hồng trắng ở Hội An
Khi làm món bánh hoa hồng trắng, gói bánh được coi là công đoạn thử thách nhất. Để tạo ra những chiếc bánh đẹp, bắt mắt, đều tăm tắp, người gói bánh phải rất tập trung và kỹ lưỡng.
Các bước gói bánh
Chuẩn bị một chén nhỏ dầu ăn rồi nhúng hai ngón tay vào để bột không bị dính trong quá trình nhào.
Bột được chia thành từng phần nhỏ, dùng tay cán bột và dàn thành một lớp vỏ rất mỏng và đều. Ấn ngón tay cái vào giữa vỏ bánh để có chỗ cho nhân bánh.
Nhồi nhân bánh một cách cẩn thận và khéo léo. Vỏ bánh được nắn túm lại tạo thành quai vạc. Bánh bao được nắn nhẹ mềm mại tạo hình bông hồng.
Hấp bánh bao khoảng 15 phút trong nồi hấp. Khi chín, bánh sẽ có lớp vỏ màu trắng đặc trưng.
Cách làm bánh hoa hồng trắng nổi tiếng tại Hội An
Làm nước mắm
Bánh hoa hồng trắng có ngon hay không một phần lớn do nước chấm quyết định. Nước chấm đặc trưng là sự hòa quyện hài hòa của ba hương vị: chua, cay, ngọt.
Bạn chọn loại nước mắm ngon và thêm một lượng nước theo tỷ lệ nhất định. Sau đó, đánh đều nước mắm cùng với ớt tươi và nước cốt chanh. Nước chấm có màu vàng, thơm, ngọt nhẹ, cay cay đầu lưỡi, không chua quá.
3. Trang trí và thưởng thức
Bánh bao và bánh vạc sau khi hấp chín được dọn ra đĩa, bên dưới phủ một lớp lá xanh dùng để lót đĩa. Bánh bao thường được xếp ở trung tâm, còn bánh vạc xếp bên ngoài. Rắc một lớp hành phi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thêm bát nước chấm chua ngọt chấm cùng.
Gắp miếng bánh, chấm vào bát nước chấm đậm đà rồi cho vào miệng, sự kết hợp của bánh cùng với nước chấm đậm đà. Đầu lưỡi có chút cay cay của nước chấm cùng với lớp vỏ mềm, nhân bên trong thơm ngon tạo nên một hương vị khó quên.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Top 15 Ngôi Chùa Nổi Tiếng Tại Đà Nẵng Và Hội An
Khám Phá 7 Bãi Biển Đẹp Đà Nẵng Tuyệt Cảnh Say Mê Lòng Người
4. Gợi ý những địa điểm thưởng thức bánh hoa hồng trắng Hội An
Bạn có thể thưởng thức bánh hoa hồng trắng ở Hội An bằng cách ghé thăm những địa điểm sau:
4.1. Nhà hàng Bông Hồng Trắng – 533 Hai Bà Trưng
Lò bánh bao bánh vạc – Nhà hàng Bông Hồng Trắng tại Hội An
Nhà hàng Bông Hồng Trắng là địa chỉ bán bánh bao bánh vạc ngon ở Hội An mà bạn không nên bỏ qua. Đây là một trong những địa điểm nhận được nhiều đánh giá tích cực từ cả người dân địa phương và khách du lịch. Bạn sẽ được quan sát quy trình làm bánh của thợ tại nhà hàng này, thợ làm bánh ở đây rất chuyên nghiệp và khéo léo. Ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng bị chinh phục bởi những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò, đẹp mắt, đầy đặn và ngon miệng.
4.2. Nhà hàng Trống Cơm – 75 Nguyễn Thái Học
Nhà hàng Trống Cơm tại đường 75 Nguyễn Thái Học, Hội An
Trống Cơm là một nhà hàng tiêu biểu phục vụ các món ăn mang đậm bản sắc dân tộc và các giá trị truyền thống. Nhờ vậy, bánh hoa hồng trắng ở đây giữ được hương vị đặc trưng của loại bánh truyền thống. Bánh bao và bánh vạc ở quán rất thơm ngon, mềm, dẻo, ăn không hề ngấy.
Bánh hoa hồng trắng Hội An không chỉ mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà nó còn gìn giữ và lưu truyền lại món ăn truyền thống dân tộc cho các thế hệ mai sau. Do đó, khi đến thăm Hội An và thưởng thức món bánh bao bánh vạc, giới thiệu với bạn bè ở nước ngoài cũng là một phương pháp để thực khách góp phần gìn giữ giá trị của nền ẩm thực dân gian lâu đời này.
Trên đây là những thông tin về bánh hoa hồng trắng ở Hội An được chia sẻ với bạn. Hy vọng, với những chia sẻ của Where S sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon trong danh sách ẩm thực của mình nhé!